커피빈 썸네일형 리스트형 [커피]콜롬비아 수프리모 Colombia 남아메리카대륙 북서부 끝에 자리하고 있는 공화국. 정식명칭은 콜롬비아공화국 (Repblica de Colombia). 면적 :114만 1748㎢ 인구 : 4100만 8227(2002) 인구밀도 : 35.9명/㎢ 수도 : 보고타 주요언어 : 에스파냐어 종교 : 가톨릭교 통화 : 페소 환율 1달러=2744.1(2002.11) 국내총생산 : 2550억 달러 -콜롬비아- 브라질 다음의 세계 제 2위의 커피 생산국으로 수세식 아라비카종으로 1위이다. 열대지방의 중앙에 위치하고, 연간 기온 15-25도로 강우량도 많고, 특히 안데스산맥의 고지표고 1100~1800미터의 지대는 연간 60만톤의 커피콩을 생산하고 품질과 공급이 가장 안정적이다. 대부분의 커피가 "카페테로'라고 불리는 농부들의 중소규모 .. 더보기 커피의 건조(건조식과 수세식) 커피의 가공방법 커피열매는 체리라 부르며 구조는 핵과 외피는 두꺼운 펄프로 싸여있으며 이것이 2mm 두께의 젤리 같은 펄프 층(outer skin, pulp)이 감싸고 있고 이 속에 씨를 내과피 즉 파치먼트(perchment)라는 단단한 껍질이 싸고 있다. 또 파지먼트 속에 개 개의 씨앗(coffee bean)을 싸고있는 얇은 은색의 껍질이 있는데 이것을 실버스킨(silver skin)이라 한다. 커피 씨를 과육과 함께 말리는 자연 건조식(Natural Dry Process)과 ,열매를 수확하여 과육 속의 커피 씨를 물에 씻어 말리는 수세 건조식(Wet Dry Process)이 있다. 자연 건조식(Natural Dry Process) 방법 : 건조 처리란 말 그대로 수확한 체리를 햇볕에 널어 말리는 방법.. 더보기 이전 1 다음