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슈피넬, 로모와 함께 떠나다.

'와인평가'에 해당되는 글 1건

  1. 2008.07.21 와인 테이스팅
외관 평가방법

1. 글라스에 바닥에서 손가락 두개 높이로 따른다.
2. 검지손가락을 'ㄱ'자로 구부리고, 그 위에 글라스의 밑부분을 놓고 엄지손가락으로 위에서 누르면서 쥔다.
3. 글라스를 전방 45도로 기울인다. '와인 표면의 가운데를 본다(투명도)'
4. 흐리거나 탁하면 와인에 문제가 있다. '선명함'
5. 선명하면 장기숙성을 견딜 수 있다. 맛이 샤프하다. '뉘앙스(색깔); 와인의 가장자리를 본다'
6. 적포도주, 백포도주 모두 숙성이 진행됨에 따라서 갈색 뉘앙스가 짙어진다.
7. 적포도주의 경우 '가넷'에 벽돌색이 섞이기 시작하면 마실 시기.
8. 신맛 백포도주의 경우 '호박색'이 되기전이 마실 시기. ' 색의 농도 (와인의 바닥을 본다)'
9. 숙성이 진행되면 적포도주는 연해지고, 백포도주는 진해진다.
10. 적포도주의 경우 일반적으로 진한색이 고급.


향기 평가방법

1. 글라스에 바닥에서 손가락 두개 높이로 따른다.
2. 글라스에 코를 갖다대고 가볍게 숨을 들이마신다.
3. 글라스를 흔든(돌려서)다음 다음 향을 맡는다.
4. 와인을 아래턱 부분에 머금은 채 숨을 들이마신다.


맛 평가방법

와인을 소량 입에 머금고 혀위에서 굴린다. 와인을 아래턱 부분에 간직한 채 휘파람 부는 것과 반다 요령으로 숨을 들이마신다.
- 평가순서
1. 첫인상 : 임팩트, 거친정도 등
2. 개별항목 : 신맛, 과실맛, 떫은맛, 단맛, 알콜도수
3. 종합적 인상 : 척도, 피네스, 컨센트레이션, 텍스쳐

출처 : 신의 물방울
Posted by 그림자인형 슈피넬

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