댐퍼 썸네일형 리스트형 로스팅. 댐퍼의 역할 드럼 내 공기의 흐름과 열량 조절. 댐퍼를 열면 먼지 제거, 열손실, 아로마손실 등. 일본의 로스팅 예> 초기화력 설정(로스터 용량의 2/3생두를 넣어 15분에 2차 크랙까지 간 화력) 생두투입 : 최초 1분정도 탬퍼 오픈(먼지제거 등) 댐퍼를 점점 닫음 8-10분 경과후 화력 다운 시키고 댐퍼 조금 오픈 -- 1차 크랙 1차 크랙 후 화력을 올리면 맛, 밸런스 붕괴, 반열풍식 경우 연기가 안나오는게 좋음 2-4분 후 2차 크랙 : 댐퍼는 중간보다 더 오픈, 화력 다운 이후 댐퍼 완전 오픈. 냉각 후 기계 50도 이하때까지 가동(조기오프금지) 출처 : 커피마루 더보기 이전 1 다음